ですから、各家庭薑蒸魚食譜にはそれぞれの味があるのですが、どの家庭も酸味、甘味、塩味、辛味、ピリッとした味を1つにまとめた5つの味があります。 お粥やご飯、麺類、蒸した肉などにも使える万能ソースで、人生で最もシンプルで素晴らしい調味料のひとつです。

カーネルペーストを作るのは難しくありません。 まず、穀類を洗ってヘタを取り、包丁で平らにして芯を取っておく。 少量の塩で15～20分マリネした後、水分を絞って置いておく。

残りのニンニク、ネギ、赤ピーマンをフライパンに加えて炒める。 生姜と人を人の皮が柔らかくなるまで炒める。 黒豆のペーストを加えて、しばらく炒めます。 好みの量の砂糖を加える。を長期間保存したい場合は、ソースの上部にもオイルを塗って密封します。 オイルは天然の防腐剤であり、適切に保存すればのボトルは1年ほど持ちますし、が再び入手可能になったときには新しいボトルを作ることができます。

レンチャイやレンチャイソースを評価する人は少なくなりましたが、この昔ながらの味は、タイポーにある伝統的な広東料理専門の小さな店で見つけることができます。 驚いたことに、キッチンには20歳の若いシェフが常駐しています。 若者はこの小さな果物について何も知らなかった。 彼にとっては不思議な食べ物なのだ。

幸いなことに、裏方のシェフが、彼が味わえる味の出し方を教えてくれました。

この料理も昔ながらの手作りの料理です。 最も伝統的で人気のある方法は、豚のあばら肉を豆板醤と細切りの赤唐辛子と一緒に蒸し焼きにすることです。 甘酸っぱい味と、餡の塩味のバランスがとれています。

また、その日に新鮮なレンレンを買った場合は、シェフがレンレン麺、醤油、生姜を使って蒸し魚を調理してくれます。 新鮮なレンレンレンに、千切りの生姜、麺、醤油、赤唐辛子を加えるだけで、レンレンレンの酸味だけでなく、昔の香港の家庭料理のような味わいを楽しむことができます。

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